Min store passion for gastronomi og lysten til at glæde mennesker gennem måltidet har gennem de sidste 10 år ledt mig til mange fantastiske oplevelser og lært mig rigtig meget. Min fascination af hvad råvarer, tilberedninger og måltidet kan give af oplevelser, har drevet min nysgerrighed, passion og ærgerrighed for hele tiden at lære og gøre sig umage. Min drøm er at skabe et unikt madunivers, hvor måltidet ikke kun handler om antallet af serveringer og kvaliteten på råvarerne, men lige så meget om stemning, samtaler og fordybelser i og omkring måltidet. Jeg har selv mærket magien af hvad et måltid kan, og min brændende lyst til at andre også skal mærke den energi og magi, har gjort at jeg har skabt Food by Eywa.

 

Konceptet om Eywa bygger på forståelsen af at alt vi foretager os må være i balance med os selv, vores omgivelser og verden. Det betyder at jeg har særligt fokus på at vælge og behandle råvarer med kærlighed og i balance med flowet i naturen, herunder at følge årstiderne. Fyrtårnet i min madlavning vil dog altid være velsmag.